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營養專家不贊成把果蔬打汁喝
  • 作者:佚名    文章來源:39健康網    點擊數:    更新時間:4/14/2014
如今,越來越多的人不喜歡吃水果,卻喜歡將蔬果打成汁來飲用,對此,專家何麗明確表示“特別不贊成”把果蔬打成汁。

健康小家電的普及,讓食物加工更加精細和多樣,于是每天都喝混合果蔬汁成為很多家庭的時髦選擇。但在營養專家看來,如果不是因為牙齒問題無法咀嚼水果和蔬菜,只喝果蔬汁并非健康生活的首選。

在由國家衛計委、中國記協等發起,佳沛中國支持的“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養與膳食平衡”知識共享會上,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗明確表示“特別不贊成”把果蔬打成汁。

何麗說,我們吃蔬菜和水果就是吸收它的礦物質、維生素、膳食纖維,打成汁的過程中很多維生素尤其是維生素C會快速氧化掉,還有花青素破壞掉,而且很多人為了追求口感舒適,只喝汁,果蔬渣往往倒掉,這就等于把膳食纖維也扔掉了。

所以,在專家看來,如果牙齒沒有問題,咀嚼功能沒有異常,完整的蔬菜和水果自己來吃、來嚼,這樣更健康。

吃新鮮水果蔬菜并非僅僅為了吸收營養,還可以為臉部“美容”?中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光在發言時說,日本人曾研究他們的男人為啥沒有男子漢氣概了?原因就是因為食物太軟,他們的臉形都變了,咀嚼肌都退化了。提倡吃新鮮的蔬菜和水果,除了營養以外,對咀嚼的功能提升也很重要。

對于大家愛喝的果蔬汁,楊曉光研究員更想和大家分享的是,實際我們吃食物不僅僅是為了營養,還有一個享受,通過咀嚼來享受一個美食的過程。當然,做出果蔬汁連渣一起都吃了當然最好。

其實在我們討論果蔬汁到底該怎么喝的時候,身邊還有好多人每天果蔬攝入遠不達標。一項2010年的調查顯示,我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為19.3%,有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。

水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一,果蔬攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風。而果蔬中含有很多的植物化學物質如抗氧化成份、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等,可提高免疫力,降低罹患心血管疾病和癌癥的風險。世界癌癥基金會提出的十條預防癌癥的建議中就明確提到,要鼓勵大眾多吃水果和蔬菜。

何麗研究員表示,很多癌癥都證實與腸道健康有密切的關系,我們應增加果蔬的攝入,尤其是富含膳食纖維的果蔬如奇異果等。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消化道和預防結腸癌,是保護腸道健康的有力幫手。

“頓頓有蔬菜、天天有水果”,這是何麗一直倡導的家庭膳食習慣。何麗說,家長應從小幫助孩子養成健康的膳食習慣,在兒童時期養成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。同時要注意多種顏色蔬果的搭配,做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜。

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